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Semana de los Quesos Españoles en QAVA
23/03/2021
El gurú de las Abejas
20/05/2021

Semana GASTROFESTIVAL

Semana del Queso Español en QAVA del 27 de abril al 2 de mayo

Una ocasión especial para aprender y disfrutar a través de un recorrido sensorial de los diferentes tipos de queso de todos los rincones de España y degustarlos en la terraza de QAVA, situada en una de las calles más gastronómicas de Madrid, Doctor Castelo, muy cerca del Retiro.

Desde el martes 27 de abril al domingo 2 de mayo, QAVA será el punto de encuentro para todos los amantes del queso español que quieran acercarse y conocer – sin salir de Madrid – las queserías artesanas de diferentes lugares de España: Baleares, Asturias, Galicia, Extremadura, Murcia…

Cada mañana de 11 a 13h ofreceremos una degustación para disfrutar en un entorno seguro y al aire libre. Una selección única y limitada de quesos que nuestro Maestro Afinador ha elegido para la ocasión. Lotes únicos e irrepetibles cuidadosamente seleccionados en origen para degustar en el punto óptimo de consumo,

Desde QAVA queremos acercar el producto de las queserías artesanas de campo y acercarlas al consumidor porque tenemos la necesidad de proteger y potenciar nuestro patrimonio gastronómico y alimentario.

Consideramos que la variedad y la diferencia entre las distintas producciones son elementos a proteger porque detrás de cada uno de nuestros quesos hay unas personas, unos pastos, un ganado, una cultura concreta y, sobre todo, una manera de hacer las cosas con cariño

Queremos que QAVA sea el punto de encuentro para los amantes del queso español, con más de 200 variedades a lo largo del año y siempre seleccionando en origen los  mejores lotes.

Una experiencia gastronómica donde los visitantes, al aire libre, podrán aprender y disfrutar cada día de dos quesos protagonistas. Dos mesas dispuestas con todos los utensilios de corte necesarios para poder sacarle el máximo partido al sabor y aroma de cada queso con el corte adecuado a cada tipo de pasta, textura…

En cuanto las condiciones de movilidad sean las adecuadas, contaremos con la presencia de los propios productores para que puedan explicar de primera mano el proceso de elaboración, así como las características de sus productos.

Actividad recomendada para disfrutar con niños y en familia, contareis con la tranquilidad de estar en un espacio donde cuidamos y buscamos las máximas medidas de seguridad anti-Covid con el objeto de minimizar al máximo los riesgos.

Reserva de mesa por teléfono: 91 853 28 53 y whatsapp 664 62 07 90

Agenda de Degustaciones

Martes 27, de 11 a 13h.: Cueva de Llonin y Abuelo Ruperto Bodega

Miércoles 28, de 11 a 13h. Puigpedrós y Luna roja

Jueves 29 de 11 a 13h. Rufino Afinado y Turbulencia

Viernes 30, de 11 a 13h. Dejosefa y Valle Molinos Manteca

Sábado 1 de mayo, de 11 a 13h. Servilleta y Azul Moncedillo

Domingo 2 de mayo, de 11 a 13h. Neverito y Savel

Qava

C/ Doctor Castelo 34
28009 Madrid

Teléfono  91 853 2 853

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Mañana comienza la Masterclass en QAVA, de Jose L
Mañana comienza la Masterclass en QAVA, de Jose Luis Martín. Más de 35 años de experiencia y una verdadera pasión por difundir la cultura del Queso Artesano Español, al servicio de quien quiera aprender. ¡Ultimas 3 plazas disponibles!

✨Tema 1: La Elaboración del Queso
Factores que influyen y determinan la calidad de le leche
Los diferentes tipos de elaboración.
¿Leche cruda o pasteurizada? Diferencias.
La figura del afinador

✨Tema 2: Clasificación de los Quesos
Por el tipo de leche que han sido elaborados.
Por el método de coagulación que se haya empleado.
Por su consistencia y tiempo de maduración

✨Tema 3: Quesos Españoles
Quesos con Denominación de Origen.
Quesos tradicionales.
Los nuevos quesos artesanos.

✨Tema 4: Quesos Europeos
Quesos con Denominación de Origen y los quesos más representativos..

✨Tema 5: Introducción al Análisis Sensorial del Queso
Metodología.
El uso del lenguaje apropiado para describir un queso.
Elaboración de fichas descriptivas.

✨Tema 6: Indicaciones Prácticas
Como reconocer los mejores.
Su conservación y cuidados.

✨Tema 7: El Servicio del Queso
El corte de los quesos. Utensilios.
Preparación de tablas.

🍾Tema 8: Gastronomía
Los acompañantes.
Maridajes.
El queso en la cocina.

✨Tema 9: Análisis Sensorial
Comprende el análisis de 10 tipos de quesos diferentes en cortezas, texturas y sabor.
Se evaluarán en función del tipo de afinado, flora dominante y su repercusión en el sabor
final.

✨Tema 10: Prácticas de Corte
Demostración y uso de distintos utensilios de corte: cuchillos, liras, máquinas de
cortar de hilo, cuchillos variados, etc…
El corte de las pastas blandas.
El corte de las pastas duras.
El corte de los azules.
Soportes para tablas de queso.

✨Tema 11: Preparación de una Tabla de Quesos
Presentación de una tabla de queso con sus acompañantes.
Frases y vocabulario para comunicar mejor.
Elaboración de una tabla de quesos por los participantes y su defensa de la misma.

✨Tema 12: Degustación Final
Degustación de los productos elaborados y acompañantes.

Info y reservas en nuestra web
#quesos #formacion #cheesemaker #cheesemongers #cheeselovers

En la siempre atractiva zona del Retiro y entre re
En la siempre atractiva zona del Retiro y entre restaurantes, vinotecas y terrazas con ofertas gastronómicas para todos los gustos… justo ahí, os esperamos 👉🏻QAVA en la Calle Doctor Castelo, 34 #CheeseBar #gastrobar  #Queseria #TiendadeQuesos #restaurantesconencanto


¡Amantes de los #Quesos: NO OS LO PERDÁIS! 

Saüll, un espectáculo digno de venir a vernos #quesosgourmet #cheeseboards #quesosgourmet #cheese #cheesemonger #cheesemongers #cheeseloverstour

Hoy 23.11.23 Comparte con #Alegría los pequeños
Hoy 23.11.23 Comparte con #Alegría los pequeños detalles del día a día.
#quesosespañoles #quesosgourmet #cheeseboards #tastingtable #tastingcheese #tastings #quesosafinados #quesosadomicilio #regalosconquesos #catasdequesos #cheesemanager #cheeseexpert #cheseseday

¿Te vienes? #CheeseandWine 🍷🧀 #riberadeldue
¿Te vienes? #CheeseandWine 🍷🧀 #riberadelduerowine Este jueves a las 19h. tenemos un #planazo Cata Maridaje #quesosyvinos ¡plazas disponibles!
Cataremos los quesos seleccionados por nuestro experto quesero Eduardo del Campo con los vinos de @altos_del_enebro La Goyesca 2018 (100% Albillo Mayor), Finca La Herradura 2019 (100% Tinta del País) y Altos de Enebro 2019 (100% Tinta del país, tinto fino) 
¡Disfruta de una #experiencia gastronómica de altura en la suit 714 del @onlyyouhotelatocha! 

Imprescindible reservas en nuestra web #aforolimitado 

#gastroplanes #foodie #madridfood #madrid #jueves

¿Con quién cenarías el próximo lunes una #tabl
¿Con quién cenarías el próximo lunes una #tabladequesos en QAVA? 😍

#quesosespañoles #quesosgourmet #cheeseboards #tastingtable #tastingcheese #tastings #quesosafinados #quesosadomicilio #regalosconquesos #catasdequesos #cheesemanager #cheeseexpert #cheseseday

El único queso azul de leche cruda de cabra de la
El único queso azul de leche cruda de cabra de la región de Murcia  y como detalla JL Martín, nuestro #Maestro Afinador de #Quesos en QAVA de #Olor de intensidad media-alta, limpio y penetrante, con recuerdos a cava, setas y un toque animal caprino, pero no agresivo.

#quesosazules #bluecheese #bluecheesefromspain #qava #enviosnacionales #enviosadomicilio

Personalizamos tus regalos #gourmet en función de
Personalizamos tus regalos #gourmet en función de vuestros gustos #regalosgourmet ¡no dudes en llamarnos o escribirnos a info@qavadequesos.com para los regalos especiales 💐✨ #gourmetselect #gourmetexperience #gastro #foodstagram #regalosoriginales #regalospersonalizados #enviosnacionales

Como #tiendadequesos ¡somos un espacio singular!
Como #tiendadequesos ¡somos un espacio singular! Ya que QAVA se diseñó para #degustar, #aprender, difundir la cultura del #Queso Nacional en pleno barrio de Retiro por eso tenemos #catas #cursos #formación para adentrarte con pasión en el maravilloso mundo del #quesoartesano


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