Luna Roja

El Barraco, Ávila – Castilla y León

Quesería Elvira García

Leche cruda de cabra.

Pasta blanda

4 semanas de Afinado

La familia Alía García posee una gran tradición en el manejo del ganado caprino. Fruto de esa tradición, en el año 2012, nació la Quesería Elvira García, cuyo nombre pretende ser un homenaje de los hijos hacia su madre, pilar fundamental de la empresa familiar. Ubicada en la falda sur de la Sierra de Gredos y pilotada por Paco Alía que nos sorprende gratamente con este formato de corteza enmohecida y cubierta con pimentón de la Vera.

Olor a seta de bosque con fondos caprinos suaves y notas especiadas. Textura entre semiblanda y blanda, cremoso y fundente al paladar.

Sabor afrutado, con una acidez suave (cítricos), notas de natas dulce y aromas caprinos muy atenuados. Regusto especiado (pimentón) y fúngico a la vez.

Pieza 125 g.