Savel Airas Moniz

Chantada, Lugo – Galicia

Quesería Airas Moniz

Leche cruda de vaca jersey en pastoreo.

Pasta semiblanda

Dos meses de maduración

Peso: 2 Kg.

Airas Moniz es el proyecto de cuatro personas apasionadas del mundo rural, la ganadería y el producto en la Ribeira Sacra, el corazón del vino en Galicia. Después de una largo proceso, asesorados por José Luis Martín, decidieron cambiar la raza frisona por la jersey en pastoreo, una vaca muy “cariñosa” y de gran aptitud quesera.

Este queso obtuvo el Primer Premio en la Categoría de Quesos Azules del Campeonato Gourmetquesos 2019 y en el pasado Salón Gourmets ha resultado Queso Ganador Absoluto y Mejor Queso de España 2020 – 2021 elegido entre más de 800 quesos presentados.

Olor limpio, afrutado y muy elegante. Textura blanda y untuosa. Se deshace muy bien en la boca.

Sabor láctico al principio, con recuerdos dulces de galleta y aromas a mantequilla que se vuelven persistentes. El picor es muy suave y aromático, dejando un regusto muy agradable a frutos secos.

Cuña 250 g.