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Quesería Airas Moniz
Leche cruda de vaca jersey en pastoreo.
Pasta semiblanda
Dos meses de maduración
Peso: 2 Kg.
Airas Moniz es el proyecto de cuatro personas apasionadas del mundo rural, la ganadería y el producto en la Ribeira Sacra, el corazón del vino en Galicia. Después de una largo proceso, asesorados por José Luis Martín, decidieron cambiar la raza frisona por la jersey en pastoreo, una vaca muy “cariñosa” y de gran aptitud quesera. Este queso obtuvo el primer premio de quesos azules del Campeonato Gourmetquesos 2019
Olor limpio, afrutado y muy elegante. Textura blanda y untuosa. Se deshace muy bien en la boca.
Sabor láctico al principio, con recuerdos dulces de galleta y aromas a mantequilla que se vuelven persistentes. El picor es muy suave y aromático, dejando un regusto muy agradable a frutos secos.
Cuña 250 g.