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Quesería Rey Silo
Leche cruda de vaca.
Pasta semiblanda.
30-40 días de afinado.
Peso: 250 gr.
La unión de un biólogo de origen vasco reconvertido a quesero y un periodista asturiano están detrás de la creación de esta quesería artesanal a la que recientemente se ha unido el chef mediático José Andrés.
Ernesto Madera y Pascual Cabaño sumaron fuerzas y conocimientos para producir con empeño un queso con aroma y sabor como los de antes y con leche cruda.
Su variante roja se amasa con pimentón de la Vera.
Olor a seta de bosque con notas lácticas y de cítricos, resaltando las notas especiadas del pimentón.
Posee un sabor ligeramente ácido y poco salado.
Presenta aromas florales y de frutos secos (avellanas tostadas).
Al final, deja un regusto agradable a lácteos y mantequilla sobre un fondo pimentonado muy agradable.
Pieza 250 gr.
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