Olavidia

Guarromán, Jaén

Quesería Quesos y Besos. Lácteos Peláez

Leche pasteurizada de cabras en pastoreo

Afinado: 3 -4 semanas

Peso: 250 gr.

Silvia y Francisco proceden de la industria química y dieron un cambio radical a sus vidas hace 6 años cuando decidieron poner en marcha un proyecto de quesería artesanal para transformar la leche de cabra del padre de Silvia. El queso Olavidia se caracteriza por llevar una fina capa de carbón de hueso de aceituna en el centro del queso que lo hace muy atractivo y apetitoso. Mejor Queso del Mundo 2021 (World Cheese Awards) elegido entre más 4.079 quesos de 40 nacionalidades de los 6 continentes, elegidos por mas de 230 jueces internacionales de reconocido prestigio. Anteriormente había resultado premiado como Mejor Queso de España 2018 elegido entre 700 quesos inscritos en Gourmetquesos, Campeonato de Los Mejores Quesos de España.

Pasta blanda

Corteza enmohecida comestible

Olor Seta de bosque con fondos caprinos suaves y de levadura de pan.

Textura en boca Cremoso y fundente al paladar. Ligeramente adhesivo y granulosidad muy fina.

Sabor Afrutado con una acidez suave (cítricos). Notas de nata dulce y aromas caprinos muy atenuados. Regusto a setas y sotobosque con un punto ligero de amargor y picante especiado, si se come con corteza

Pieza: 250 g.