Mimosa Afinado

Silleda, Pontevedra – Galicia

Quesería Cortes de Muar

Leche pasteurizada de vaca.

Afinado: 2 meses

Peso: 3 kg

Cortes de Muar es el proyecto de dos hermanos, Rita y Germán, que forman la segunda generación de la quesería familiar Cortés de Muar, ubicada en Silleda – Pontevedra. Sus producciones son limitadas y elaboradas artesanalmente con leche de vacas que pastan libremente. El mimo y esmero con que trabajan, y el tiempo que le dedican a cada pieza, son señas de identidad de la marca.

Pasta blanda a semiblanda

Corteza limpia de color amarillo

Olor de intensidad baja, láctico y floral que nos recuerda a yogur y a nata. Textura en boca blanda y cremosa. Se funde en boca. Granulosidad de tipo fino y buena solubilidad.

Sabor ligeramente dulce y láctico a la vez, poco salado predominan las notas de nata y especiadas (vainilla) acabando en un postgusto a mantequilla y a avellana cruda.

Cuña 250 gr.