Gamonéu Demués

Onís, Asturias

DOP Gamoneu

Quesería Demués

La quesería Demués nació en 2019 con un objetivo claro: diversificar la economía de la zona, potenciar los productos locales, y garantizar la calidad, comprometidos con el medio ambiente y con la dignidad animal.
Una apuesta personal de Alberto Alvarez por el queso Gamoneu, que volvió a su tierra natal después de muchos años en Cataluña .
Este proyecto incorpora además una vertiente turística: las instalaciones, con forma de queso, así como la cueva y los animales son visitables.

Leche cruda de vaca, cabra y oveja
Afinado: 6 meses
Peso /pieza: 6-8 kg

Análisis Sensorial

Pasta semiblanda  semidura

Corteza natural enmohecida

Olor: Olor muy fino y aromático. Un toque afrutado y sutil a humo, tierra húmeda y hongos. La corteza tiene un olor fúngico y nos recuerda a tierra húmeda.

Textura en boca: semiblanda a semidura, en función del a época. Poco adhesivo pero posee una buena mantecosidad.  La granulosidad es de tipo harinoso y una solubilidad media.

Sabor láctico con recuerdos a cereal y frutos secos, con un toque ahumado muy equilibrado y un sabor intenso y persistente.

Cuña 250 gr.