El Pastor Roncalés DOP Roncal

El Pastor Roncalés, DOP Roncal

Quesos Larra

Leche cruda de oveja.

Pasta semidura
7-8 meses de afinado.

Peso: 3 Kg.

En el año 1985 los hermanos Heli y Mikel Aznárez, empezaron a elaborar queso Roncal de pastor e inician la construcción de una granja donde producir leche de oveja para dicho queso.
Debido a la creciente demanda empiezan a recoger leche de los pastores de la zona que en la actualidad son 16 ganaderos que suministran la leche.
La quesería está ubicada en la localidad navarra de Burgui, pueblo de almadías y queso y puerta de acceso al pintoresco Valle de Roncal.

Olor de intensidad media, afrutado, notas de lana limpia. En boca posee una firmeza y friabilidad de tipo medio.
Granulosidad de tipo harinoso, graso al paladar. Sabor intenso y persistente con una acidez elegante, aromas animales limpios y regusto a frutos secos sobre un fondo picante especiado.

Cuña 250 g.