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Cata de Chocolate y Quesos PRESENCIAL
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Cata online Embutidos Mallorquines
Clase Magistral, Saborea Mallorca con el Porc Negre de Can Company
La incorporación del maestro charcutero Xesc Reina a la empresa, marca un hito de carácter vanguardista, creando el concepto de “La Sobrasaderia de Can Company”, una línea propia de embutidos solo aptos para paladares gourmet. Aparte de la sobrasada tradicional de porc negre, disponen de un amplio abanico de sobrasadas diferentes y originales: sobrasada con queso azul, con queso mahonés, con curry e incluso con chocolate.
También elaboran un fuet espectacular, a partir de magro y lomo de cerdo negro y un embutido tradicional mallorquín: la “Figatella”, producto cocido, que nos recuerda al paté de campaña. Existe un fuerte vínculo de nuestro maestro quesero con la familia Company, pues tiene fijada su residencia allí y ,de hecho, es un gran conocedor de la sobrasada pues ha realizado numerosas catas en la isla y en la península.
Desde el corazón de la Isla y de la mano de estos dos artistas de la gastronomía, acompañados por Javier Irazusta, gerente de Can Company, tenemos el honor de presentarles esta cata online que no dejaran indiferente a nadie.
La Cata
Una selección de 4 embutidos exclusivos de Can Company, elaborados con carne de cerdos criados y alimentados en la propiedad.
FIGATELLA: Producto cocido, elaborado a partir de hígado, carne de cerdo y especias. Producto autóctono mallorquín del siglo XVII recuperado por CAN COMPANY.
FUET NEGRO: Producto curado, elaborado a partir de magro de cerdo negro mallorquín embutido en tripa natural adicionado con especias.
SOBRASADA DE MALLORCA: Maduración: 3 meses. Elaborado a partir de carne de cerdo negro y blanco, con un toque de pimienta negra y del pimentón autóctono “Tap de Cortí” que le imprime su color rojo característico y un sabor muy elegante a carne bien madurada.
SOBRASADA DE MALLORCA CAN COMPANY RESERVA DE FAMILIA. SELECCIÓN EXCLUSIVA DE XESC REINA: El “POLTRÚ” es una sobrasada de tamaño grande de 2 a 3 kg de peso, madurada durante 15 meses en tripa natural y en condiciones especiales de temperatura y humedad, que le confiere unas características únicas.
Textura blanda y untuosa. Sabor intenso y persistente, a carne madurada y notas de frutos secos sobre un fondo especiado del pimentón “Tap de Cortí”
El Maridaje
Muscat De Miguel Oliver
Como una opción extra hemos seleccionado este vino mallorquín para armonizar los embutidos Can Company.
Lo elabora una bodega centenaria ubicada en el corazón de la isla, en Petra. Está acogida a la Denominación de Origen “Vi del Pla y Llevant” de Mallorca.
Este joven vino fue el primer moscatel seco de España en ser comercializado y es uno de los vinos más originales del país.
Un vino muy fino, con potentes aromas varietales y de gran expresión en boca (parece que se mastica uva Moscatel sana y bien madura)
Fecha: Sábado 28 de noviembre
Horario: 12:00h a 13:00h
Dónde: Acceso online a través de Zoom
Aforo limitado: 50 personas
Imparte: Jose Luís Martín
Precio: 35 €
El precio incluye productos (Figatella 150 gramos, Sobrasada normal 175 gr, Sobrasada Poltru 175 gr, Fuet 150 gr), Cuaderno de Cata, Cata Guiada y el envío a domicilio Extra vino mallorquín disponible