Valdecabras Afinado en Qava

Ávila, Castilla León

Quesería Valdecabras
Leche cruda de cabra.

Pasta semidura
3 meses de afinado.

Peso: 1,5 Kg.

De carácter familiar y artesanal, la empresa es dirigida por tres hermanos (Begoña, María y Daniel) que la crisis hizo que se unieran y desarrollaran un proyecto viable de quesería artesanal allá por el año 2009. Las cabras pastorean por los montes escarpados de Gredos, de donde se obtiene una leche dulce y exquisita que ha dado fama a sus excelentes quesos.

De sabor láctico algo dulzón, con notas a cereal y frutos secos. Sus aromas caprinos están muy integrados en su conjunto y su posgusto final nos recuerda a los frutos secos (avellanas) junto una nota picante sutil y fúngica, si se come la corteza.

Cuña 250 gr.