Tronchón Los Corrales

Castellón, Comunidad Valenciana

Quesería Artesanal Los Corrales

Quesería Artesanal Los Corrales
Castellón – Comun. Valenciana
Leche cruda de cabra
3 meses de afinado
Peso: 1 kg
El bello municipio de Almedíjar, ubicado en el entorno de la Sierra de Espadán, fue el sitio elegido en el año 1.990 por Angel y Maite para instalarse y montar una quesería artesanal y elaborar y recuperar recetas tradicionales de la zona. Una de estas recetas es el famoso queso Tronchón elaborado con leche cruda de cabra y cuajo vegetal de cardo.

Al corte es blanco marfil y desprende un olor afrutado y especiado que nos recuerda a la pimienta. Notas fúngicas en corteza. Su textura firme y dura ofrece una buena mantecosidad y una solubilidad de tipo medio. El sabor es limpio, elegante y afrutado, destacando las notas de cereal y frutos secos con un ligero regusto amargo debido al cuajo vegetal.

Cuña 250 gr.