Moluengo

Villamalea, Albacete

Quesos La Rueda del Cabriel

Leche cruda de cabra

Afinado: 3 semanas

Quesos La Rueda nace en 2014 en Villamalea, en el precioso valle que delimitan los ríos Jucar y Cabriel. Una quesería familiar con ganado propio de cabras murciano-granadina.

Todo el proceso es artesano y sólo con leche cruda. Sus cortezas son todas comestibles aportando a cada queso su propia personalidad.

La leche cruda conserva las características originales de la leche y mantiene intacta su flora bacteriana original que aporta unas características únicas e irrepetibles.

Este queso fue premiado como el mejor de su categoría (Quesos de Campo) en el Campeonato de Gourmetquesos 2019.

Pasta banda

Corteza natural enmohecida. Corteza comestible

Olor a seta de bosque con fondos caprinos suaves. Notas lácticas y afrutadas que nos recuerdan a cítricos.

Textura en boca blanda y untuosa. Cremoso y fundente al paladar. Granulosidad muy fina y alta solubilidad en boca.

Sabor láctico y afrutado, con una acidez suave (cítricos), notas de nata dulce y aromas caprinos muy atenuados. Regusto fúngico y de frutos secos.

Pieza apóx. 300 gr.