Jaspe ECO

Moslares de la Vega – Palencia

Quesos Lavega
Leche termizada/ vaca
Vacas en Pastoreo / Producción ecológica
Afinado: 6 semanas
Peso /pieza: 280 gr. apróx

Quesos Lavega es una empresa familiar, cuyo nombre procede de la comarca del mismo nombre, se encuentra ubicada en la fértil vega saldañesa, al noroeste de la provincia de Palencia, donde se juntan la Tierra de Campos y la Montaña Palentina.
La fábrica, con una larga tradición quesera en la zona, fue comprada hace unos años por la familia Cuesta, que le dio un rumbo nuevo, desarrollado nuevos productos a partir de la leche de vaca y oveja de la zona.
En la actualidad cuentan con dos instalaciones queseras diferenciadas: LAVEGA TRADICIÓN para quesos de pasta prensada de vaca y oveja y LAVEGA ECO, de reciente creación, donde se elaboran dos quesos de pasta blanda con leche termizada de producción ecológica de los que este “JASPE” , de corteza blanca enmohecida, nos recuerda al famoso camembert francés.

Pasta blanda a semiblanda

Corteza natural enmohecida de color blanquecino. Corteza comestible

Olor elegante y muy afrutado. Notas lácticas y de frutos secos sobre un fondo fúngico que nos recuerda a champiñón.

Textura en boca Cremoso y fundente al paladar, granulosidad muy fina y algo adhesivo en boca.

Sabor suave pero intenso, predominando los aromas lácteos (nata, mantequilla), herbáceos (heno) y afrutados (cítricos). Regusto muy agradable, con recuerdos a frutos secos crudos y notas persistentes de mantequilla.

Pieza apróx. 280 gr.