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Qava: quesos
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El maestro afinador
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Blog QAVA

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Pérez Arquero Curado

Moluengo

Olavidia

Olavidia

10,00€

Queso de cabra - Olavidia

Categoría 6: Queso de coagulación láctica

Olavidia de Quesos y Besos (Guarromán, Jaén)

Leche pasteurizada de cabra
3 semanas de maduración
Fino y elegante en boca.
Notas cítricas y de nata. Regusto a setas
Se come con corteza
SABOR MEDIO

Precio: Pieza: 10€ (250grs.) (IVA incluido)

Olavidia cantidad

SKU: gcq_006 Categoría: Ganadores del campeonato de quesos

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Pérez Arquero Curado
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Cat 9: oveja curado

Pérez Arquero Curado DOP Manchego Artesano de Viñedos y Bodegas Perez Arquero

Ocaña, Toledo

Cuña 250grs: 5,50€ (IVA incluido)

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C/ Doctor Castelo 34
28009 Madrid

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Una hora y media de sensaciones y sorpresas 🧀🍫 El queso potencia los sabores del chocolate en maridajes que no defraudarán, ven a comprobarlo a las Catas de Qava, una explosión de sabores espectaculares 😋
🔸
Las Catas de Chocolate y Quesos de Qava son toda una experiencia pedagógica, sensorial y gastronómicas que no dejan a nadie indiferente.
⚙️ Plazas disponibles para los siguientes días:
📆 miércoles 11 de marzo de 19 a 20:30h. 📅 sábado 21 de marzo de 11 a 12:30h. 📆 sábado 4 de abril de 11 a 12:30h. 📅 sábado 9 de mayo de 11 a 12:30h. 📆 sábado 6 de junio de 11 a 12:30h ⚙️ Aforo limitado 25 personas. 35€
📌 reservas www.qavadequesos.com/catas-cursos-y-talleres o en 📥 reservas@qavadequesos.com

Nuestra experta y querida chocolatera @helenlopezv se encarga de guiar la experiencia con los quesos afinados seleccionados por nuestro Maestro Afinador, Jose Luis Martín 🥰🙌🏻🔝 #QavadeQuesos #qava #quesos #quesosartesanales #chocolatier #chocolate #chocolatelover #cata #gastronomia #gastroexperience #cheesemadrid #madrid🇪🇸 #madridexperience #catadechocolate #catadechocolates #cataquesos #cataquesosychocolate #catachocolatesyquesos #chocolatandcheese #chocolateandcheese #chocolateandcheeseplease #chocolateandcheeseplate #cataQava #lascatasdeqava #catasQava #CatasQava #madridmola #gastromadrid #madridgastronomia #planesmadrid

Mediante un movimiento suave y continuo de la cuch

Mediante un movimiento suave y continuo de la cuchilla, se van creando pequeñas virutas de queso en forma de flor.
En QAVA también podéis obtener utensilios de corte para disfrutar en casa de virutas de vuestros quesos preferidos.
La Girolle de Qava está indicada para todo tipo de quesos semicurados y de textura algo elástica y para formatos de hasta 1kg. 📍Disponible en local y en tienda online 🔗 qavadequesos.com
📥 hola@qavadequesos.com
🧭Calle Doctor Castelo 34, 28009 Madrid
☎️91 853 28 53
#QavadeQuesos #qavadequesos #qavadequesosmartinafinador #martinafinador #martinafinadorquesosartesanos #lagirolle #girolle #virutasdequeso #virutasdequesoiliazabal #virutasdequesocurado #virutasdequesosasturianos #quesosartesanos #quesosafinados #quesosafinadosmartínafinador #maestroafinadordequeso #maestroafinador #cheeselovers

@gastrofestival en QAVA, desde hoy y hasta el 23 d

@gastrofestival en QAVA, desde hoy y hasta el 23 de febrero: Tabla para dos personas de quesos artesanos españoles afinados por Martín Afinador ( 5 a elegir ) y dos bebidas a elegir entre vino ( tinto Ribera del Duero/ Blanco de Rueda) y/o nuestra querida y riquísima @cervezaordum : 20 €

#Gastrofestival #QavadeQuesos #MadridparaComérselo #QuesosArtesanos #MartínAfinador #Qava

Queso Colores, de leche cruda de cabra 🐏. Pasta

Queso Colores, de leche cruda de cabra 🐏. Pasta blanda y corteza florida, un mes de #Afinado.
Uno de los quesos de la Tabla de Invierno que se puede degustar y comprar en @qavadequesos
De nuestra querida @quesos_elvira_garcia en la #sierradegredos Ávila.
Paco Alía y Elvira García comenzaron con un rebaño de cabras, allá́ por los años 60, en el término municipal de #ElBarraco en la provincia de @Ávila. En los años 90, sus hijos Jesús y Paco asumen el mando de la actividad ganadera familiar y realizan un cambio profundo en la explotación caprina con un rebaño selecto de 600 cabras de raza Malagueña. Debido a los bajos precios de la leche se plantean dar el salto a la transformación y en el año 2011 contactan con José Luis Martín, Maestro Afinador de QAVA que les propone una visión diferente del proyecto que tenían en mente, desde el diseño de la quesería hasta la apuesta por la elaboración de quesos con leche cruda de diferentes formatos, texturas y sabores. Paco Alía hijo, ha sabido entender este mundo como nadie y nos sorprende con este “Colores” en formato piramidal, dos caras recubiertas de ceniza y las otras dos de pimentón de la Vera.
Os dejamos la nota de Cata de nuestro #MaestroAfinador, José Luís Martín:

Olor a seta de bosque con fondos caprinos suaves y notas especiadas. Textura entre semiblanda y blanda, cremoso y fundente al paladar. Sabor afrutado, con una acidez suave (cítricos), notas de nata dulce y aromas caprinos muy atenuados. Regusto especiado (pimentón) y fúngico a la vez. 🧀❤️🔝
#Qava #QuesosArtesanosMartínAfinador #ChesseLovers #SayCheese
#QuesosArtesanosMadrid #GourmetQuesos #QuesosQava @avilaautentica #avila #avilaespaña #gredos #sierradegredos🌄 #queseria #quesoselviragarcia #quesoselvira #elbarraco #quesosMartínAfinador #TabladequesosQava #instafood #instafoodie #instafoodies #cheeseporn #tabladequesos #cheeseexperiences #gastromadrid #MartínAfinador #QavadeQuesos

Un queso singular en el contexto gallego y españo

Un queso singular en el contexto gallego y español, elaborado según la técnica de los quesos tradicionales de los Alpes, de pasta prensada y cocida y con una larga maduración.
De su producción se encarga la empresa @galmesano que desde hace un par de años gestiona la antigua quesería de la cooperativa La Arzuana.
Nuestro Maestro Afinador de Qava, José Luís Martín, también director del Campeonato #GourmetQuesos, Los Mejores Quesos de España entregó en el 2019 el primer premio a #Galmesano en la Categoria de Quesos de Vaca Curados
Disponible en la tienda online de QAVA 😜 y por supuesto en local para venta y degustación 📌 www.qavadequesos Tienda Online 📍Calle Doctor Castelo 34
De 11 a 23h de lunes a sábados
De 12 a 17h domingos 📩 reservas@qavadequesos.com ☎️ 91 853 28 53

#alladodelRetiro #madrid #queso
#galmesanoporelmundo #CHEESE #cheeselovers #cheeseporn #GourmetQuesos #quesosartesanos #qava #qavadequesos #QavadeQuesos #QavaxMartínAfinador #QAVA

Él es Jose Luis Martín, director técnico, copro

Él es Jose Luis Martín, director técnico, copropietario y Maestro Afinador de Qava; más conocido como Martín Afinador.
Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos en este país.

Conoce personalmente a loroductores e incluso les asesora en la fabricación y diseño de sus productos, lo que le permite seleccionar lotes específicos en diferentes estados de maduración para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único y diferente. ✅A su vez es Director del espacio #GourmetQuesos y del Campeonato de Los Mejores Quesos de España desde 2004 en #SalónGourmets. ✅ Director y coordinador de la sección de Quesos de la Guia Repsol de los mejores Alimentos de España #guiarepsol ✅Colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española

Y hoy en el Día Nacional de los #amantesdelqueso #amantesdelqueso🧀😜 queremos dedicarle este post 🙌🏻😘 #QavadeQuesos #QavaxMartínAfinador #quesosartesanos #quesosartesanales #Qava #cheeseexperience #cheeselovers #cheeseloversday🧀

Maravillosa Cata de Chocolates 🍫y Quesos 🧀 e

Maravillosa Cata de Chocolates 🍫y Quesos 🧀 en Qava esta mañana. Nos encanta ver cómo disfrutáis con los maridajes - de cacaos y quesos- cuidadosamente seleccionados por nuestra maestra chocolatera preferida y querida @helenlopezv ❣️🥰❤️🙌🏻 y nuestro maestro Afinador de Quesos, José Luis Martín, conocido como Martín Afinador 💪🏻😊 Muchas gracias a todos por venir y confiar en nosotros vuestros regalos de cumpleaños, y algún que otro regalo sorpresa 😉👌🏻 📍Consulta el Calendario completo de Catas en Qava en el link que aparece en el perfil 📆

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Cheese❣️Beers del #ParaisoNatural 🧀🍻👌

Cheese❣️Beers del #ParaisoNatural 🧀🍻👌🏻
Cata de Cervezas y Quesos Asturianos. Una experiencia para conocer la nueva gama de cervezas asturianas de @cervezaordum acompañados por una selección de quesos asturianos afinados por el Maestro Afinador de #QAVA, José Luis Martín, para degustar en el punto exacto de maduración.

La cerveza asturiana Ordum nace de la mano de Frank Delgado, un enamorado de la música y del mundo cervecero. Pese a su juventud, el pasado mes de octubre, Ordum fue galardonada con el premio a la mejor cerveza lager de España. Junto con Frank y la maestra cervecera Blanca Fresno, conoceremos todos los secretos de estas excelente cervezas.

Fecha: miércoles 22 de enero 2020
Horario: 20:00h
Dónde: Doctor Castelo, 34. Madrid (metro Ibiza)
Aforo limitado: 25 personas
Imparte: Maestros cerveceros de Ordum
Precio: 15€.
Reserva en web qavadequesos.com link en perfil 📍 #catasquesonviajes #queso #quesoasturiano #experienciasunicas #cheeseandbeer #quesosycervezas #catasdequesos #QavadeQuesos #qavadequesos #ordum #beerlover #cheeselovers

Scenes from a mind blowing #madrid #cheeseshop . O

Scenes from a mind blowing #madrid #cheeseshop . Owner #joseluismartin is a #cheesetreasure His multistory below-ground #cheesecave? A sight to behold even if from above. @qavadequesos #spanishcheeses #realdeal @spainfoodwineus @spainfoodwine #foodsfromspain
Thanks @cheezelady ❣️😍We hope to see you again soon 😍🤩

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