Néboa

Lugo, Galicia

Quesería Ganadería Quintián

Leche cruda de vaca.

Pasta semiblanda.

1 mes de maduración.

Peso: 750 gr.

Ganadería Quintián es una explotación familiar de Lugo que se ha ganado su prestigio con la leche fresca que distribuye diariamente a toda España.
La quesería semienterrada, es de reciente creación y ha sido diseñada por José Luis Martín, así como este queso en forma de ladrillo y de corteza blanca aterciopelada que encierra una textura espectacular.
Neboa significa niebla en gallego y es un homenaje al clima característico de esta tierra.

Olor láctico y fúngico. La corteza huele a champiñón y tierra húmeda. Algo adhesivo en boca, cremoso y fundente al paladar
Granulosidad de tipo fino.
Sabor láctico, con notas herbáceas y afrutadas.
Regusto agradable y persistente, con recuerdos a avellana cruda sobre un fondo persistente de mantequilla.

Pieza 250 gr.