Canto Lavado

Siera de Gredos, Ávila – Castilla León

Quesos Elvira García
Leche cruda de cabra.

Pasta semiblanda
3 meses de Afinado

La familia Alía García posee una gran tradición en el manejo del ganado caprino. Fruto de esa tradición, en el año 2012, nació la Quesería Elvira García, cuyo nombre pretende ser un homenaje de los hijos hacia su madre, pilar fundamental de la empresa familiar. Ubicada en la falda sur de la Sierra de Gredos y pilotada por Paco Alía donde la calidad de sus quesos ha quedado manifiesta en numerosos certámenes.

Olor de intensidad media predominando las notas húmedas, vegetales, tierra y fúngicas. Textura firme y semiblanda. Muy mantecoso al paladar. Sabor intenso y persistente.

Afrutado y láctico con una acidez muy elegante. Regusto picante sutil y caprino. Recuerdos a frutos secos.

Cuña 250 gr.