Alpasto, un paso más de Javier Campo

Nace Alpasto, el primer Queso Alpino elaborado en Picos de Europa

Presentación y degustación exclusiva en QAVA de «Alpasto», el primer Queso Alpino elaborado en Picos de Europa con leche cruda de vacas en pastoreo

La Quesería Javier Campo es un ejemplo de como el relevo generacional puede mantener con orgullo y cariño la conservación de las tradiciones y elaboraciones queseras para hacer llegar sus productos a las mesas de los amantes del queso más exigentes

Javier y su hijo César son elaboradores de uno de los grandes quesos azules españoles con DOP. : el Picón Bejes Tresviso. Ahora con este queso “ALPASTO” quieren rendir homenaje a los grandes quesos suizos de los Alpes, donde las vacas pastan en libertad en los prados naturales a más de 1000 metros de altitud.

Jose Luis Martín, Maestro Afinador de Quesos y socio de QAVA nos describe así esta gran joya de más de 10 meses de afinado y elaborada a partir de leche cruda recién ordeñada, procedente de su rebaño de vacas de la raza jersey y pardo alpina.

“Olor limpio, elegante y muy afrutado.
Textura muy mantecosa y una sensación grasa que invita a seguir degustando.
Sabor intenso y persistente. Aromas lácticos y afrutados. Notas dulces de pastelería y de frutos secos. Regusto largo y especiado suave”

Más info: ALPASTO