QAVA & Can Company, Innovación y Tradición

Can Company nació hace más de 50 años y fue creada por “payeses” que cultivaban cereales y leguminosas que luego vendían puerta a puerta por los pueblos de la isla. Posteriormente, aprovechando sus campos y cultivos, Can Company decidió sumergirse en el mundo de la cría de animales de raza mallorquina, especializándose en el cuidado del porc negre mallorquín, raza autóctona de las islas

La incorporación del maestro charcutero Xesc Reina a la empresa, marca un hito de carácter vanguardista, creando el concepto de “La Sobrasaderia de Can Company”, una línea propia de embutidos solo aptos para paladares gourmet. Aparte de la sobrasada tradicional de porc negre, disponen de un amplio abanico de sobrasadas diferentes y originales: sobrasada con queso azul, con queso mahonés, con curry e incluso con chocolate.

También elaboran un fuet espectacular, a partir de magro y lomo de cerdo negro y un embutido tradicional mallorquín: la “Figatella”, producto cocido, que nos recuerda al paté de campaña. Existe un fuerte vínculo de nuestro maestro quesero con la familia Company, pues tiene fijada su residencia allí y ,de hecho, es un gran conocedor de la sobrasada pues ha realizado numerosas catas en la isla y en la península.

Desde el corazón de la Isla y de la mano de estos dos artistas de la gastronomía, acompañados por Javier Irazusta, gerente de Can Company, tenemos el honor de presentarles esta cata online que no dejaran indiferente a nadie.

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