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Naroy, la trashumancia como forma de pastoreo
Desde Gran Canarias, Ganadería Naroy
Beatriz y Natalia son dos jóvenes hermanas gemelas y dirigen con pasión la ganaderia Naroy, heredada de sus padres, en un bello enclave del municipio de Tejera en el corazón de la isla de Gran Canaria.
Poseen una ganadería compuesta por 280 cabras de raza majorera y 170 ovejas de raza canaria, dos razas autóctonas muy rústicas, adaptadas muy bien al clima canario.
Todos los días, despuésés del ordeño, los animales salen a pastar, cumplimentando la alimentación en época de escasez con algo de maíz y avena.
Con la llegada del verano, despues del esquileo de las ovejas, realizan la trashumancia, como lo hacían sus padres y abuelos, y se desplazan a los pastos frescos de la Cumbre donde se preparan para la paridera a principios de septiembre.
A pesar de su juventud tenían bien claro desde pequeñas su intención de dedicarse a la ganadería, pero con conocimiento y saber. De hecho, Natalia cursó los estudios de Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal en Pamplona y Beatriz estudió un ciclo superior de Gestión de Ventas y espacios comerciales.
Su queso estrella es de mezcla, elaborado con leche cruda de sus ovejas y cabras, y madurado durante 6 meses en una cueva natural de Teror, en la que fue la casa del abuelo. Es una zona con una alta humedad y temperaturas frescas en invierno, lo que favorece un buen afinado del queso.
Es un queso de corteza natural enmohecida con un bello dibujo de la flor en su corteza.
Al corte se aprecia un un color blanco marfil con pocos ojos repartidos irregularmente.
Su textura es muy mantecosa al paladar.
Sabor muy personal, delicado y con larga persistencia en boca, con regusto final especiado y muy elegante a frutos secos sobre un fondo fúngico de setas y tierra húmeda.