Tablas y Quesos del Mes

En QAVA puedes disfrutar de Tablas de quesos según tus gustos, seleccionando de entre los quesos del mes los 4 que más te apetezcan, con el consejo de nuestros profesionales.

Queso de vaca - Mimosa

Mimosa de Cortes de Muar.

Galicia.

Leche pasteurizada. 3-4 semanas de maduración. Pasta semiblanda. Textura fina, cremosa y fundente. Sabor láctico de yogur suave con notas de nata y mantequilla

Queso de vaca - Cebreiro curado

Sto André madurado de Carlos Reija.

Galicia.

Leche pasteurizada. 2 meses de maduración. Pasta semiblanda. Textura algo granulosa, mantecosa y algo pastosa. Buena solubilidad. Sabor láctico con notas de nata dulce y mantequilla ácida. Recuerdos a cítricos y hongos silvestres.

Queso de vaca - Son Mercer de B. Semi Dop Mahón

Son Mercer de Baix de Finca Son Mercer de Baix

Menorca.

DOP Queso Mahón-Menorca. Leche cruda. Maduración: 3-4 meses. Pasta semidura. Textura mantecosa, algo harinosa y buena solubilidad. Sabor afrutado y notas de yogur, nata y mantequilla. Regusto a frutos secos sobre un fondo salino.

Queso de cabra - Elvira García Luna Negra

Luna Negra de Elvira García.

Castilla y León.

Leche cruda. 2-3 semanas de maduración. Pasta semiblanda. Textura fina, cremosa y fundente. Sabor afrutado con notas cítricas y de nata dulce. Regusto especiado y de setas.

Queso de cabra - Zapata Manteca

Zapata manteca de Hermanos Zapata.

Extremadura.

Leche cruda. Maduración: 2-3 meses. Pasta semiblanda. Textura fina y mantecosa. Sabor elegante y afrutado. Notas de yogur, cereal y frutos secos sobre un fondo caprino suave.

Queso de cabra - Umbria de los Charcos

Umbría de los Charcos de Queseria de la Jara.

Castilla la Mancha.

Leche cruda. 4-5 meses de maduración. Pasta semiblanda. Textura fina y mantecosa. Sabor intenso y persistente. Notas vegetales y de especias.

Queso de Oveja - Abuelo Ruperto Corteza Lavada

Idiazabal selección Artzai Gazta.

País Vasco-Navarra.

Leche cruda. 4-5 meses de maduración. Pasta semidura. Textura harinosa, mantecoso al paladar. Sabor afrutado y acidez elegante. Notas de lana limpia y frutos secos. Regusto especiado suave.

Queso de oveja - Peñablanca Los corrales

Peñablanca de Quesería Los Corrales.

Comunidad Valenciana.

Leche cruda. 3-4 meses de maduración. Pasta semiblanda. Textura fina y untuosa. Sabor intenso y persistente. Notas cítricas, vegetales y de fermentación.

Queso de oveja - Idiazabal Artzai Gazta

Abuelo Ruperto corteza lavada de Quesos Ruperto

Murcia

Leche cruda. Maduración: 5-6 meses. Pasta semiblanda. Textura fina y muy mantecosa. Sabor intenso y persistente. Notas afrutadas, de humedad y vegetal.

Queso de oveja - Peralzola - Queso azul

Peralzola de Quesos La Peral.

Asturias.

Leche pasteurizada. 2-3 meses de maduración. Pasta semiblanda. Textura algo granulosa, cremoso y fundente al paladar. Sabor intenso y persistente. Notas láctica, de galleta dulce y especias con un regusto picante suave.

Queso de vaca - Savel Airas Moniz

Savel de Quesería Airas Moniz.

Galicia.

Leche cruda. Maduración: 2-3 meses. Pasta semiblanda. Textura fina y muy untuosa. Sabor intenso y persistente. Muy elegante y equilibrado. Notas lácticas de mantequilla ácida, dulce de galleta y frutos secos.

Queso de vaca,cabra y oveja - Gamoneu afinado

Gamoneu D’Onao Selec. Martín Afinador

Asturias.

Leche cruda. Maduración: 7-8 meses (4 meses en nuestras cavas). Pasta semidura. Textura granulosa y algo seco al paladar. Sabor intenso y persistente. Notas de cereal y frutos secos. Regusto a especias sobre un fondo sutil ahumado.