La mejora tecnológica y profesionalización del sector en las últimas décadas ha propiciado que un grupo creciente de jóvenes queseros hayan comenzado a proyectar en sus producciones su sello personal.
En algunos casos recuperan la esencia de la elaboración tradicional de algunos quesos emblemáticos, y en otros “crean” nuevos productos, con formatos y presentaciones originales.
Quesos gourmet
En QAVA podrás degustar y adquirir los mejores quesos artesanos españoles, seleccionados en origen y afinados en nuestras propias cavas.
Conocemos personalmente a los productores y seleccionamos lotes exclusivos, algunos de ellos con suficiente antelación para completar nosotros el afinado. Trabajamos principalmente con quesos de leche cruda y sin tratamientos de corteza (pinturas plásticas, antifúngicos). Solamente admitimos cortezas naturales, pues la flora de superficie aporta muchos más matices y personalidad al queso.
Trabajamos con más de 200 tipos de quesos españoles, en producciones limitadas y, debido a la peculiaridad de algunos, solo durante temporadas cortas.
Quesos gourmet
En QAVA podrás degustar y adquirir los mejores quesos gourmet del mercado, seleccionados en origen y afinados en nuestras propias cavas de afinado.
La mejora tecnológica y profesionalización del sector en las últimas décadas ha propiciado que un grupo creciente de jóvenes queseros hayan comenzado a proyectar en sus producciones su sello personal.
En algunos casos recuperan la esencia de la elaboración tradicional de algunos quesos emblemáticos, y en otros “crean” nuevos productos, con formatos y presentaciones originales. A la vez que aportan nuevos conceptos sobre el afinado y la maduración del queso, estan afianzando al queso español como un producto gourmet para paladares exquisitos.
Conocemos personalmente a los productores y seleccionamos lotes exclusivos, algunos de ellos con suficiente antelación para completar nosotros el afinado. Trabajamos principalmente con quesos de leche cruda y sin tratamientos de corteza (pinturas plásticas, antifúngicos). Solamente admitimos cortezas naturales, pues la flora de superficie aporta muchos más matices y personalidad al queso.
Trabajamos con más de 200 tipos de quesos españoles, en producciones limitadas y, debido a la peculiaridad de algunos, solo durante temporadas cortas.