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D.O.P. Queso Mahón – Menorca
Quesería Son Mercer de Baix
Leche cruda de vaca
Pasta dura
12 meses de maduración
Peso: 2 kg.
Las vacas pastan a placer en la Finca Son Mercer de Baix que está ubicada en el término de Ferreries (Menorca) en un lugar de alto valor ecológico e histórico y perteneciente a la familia Mascaró. Producción propia y ganadería extensiva. Los lotes son seleccionados mediante cata y un riguroso seguimiento de los mismos.
Olor a cuero, frutos secos tostados y cava húmeda. Textura laminar, algo dura y presencia de cristales. Sabor ácido desarrollado y persistente con notas de mantequilla, cuero y especias. Regusto a frutos secos sobre un fondo salino y picante.
Cuña 250 g.
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