Son Mercer Reserva de familia DOP Mahón Menorca

Ferreries, Menorca – Islas Baleares

D.O.P. Queso Mahón – Menorca

Quesería Son Mercer de Baix

Leche cruda de vaca. Ganadería propia en pastoreo

Afinado: 12 meses

Peso: 2 kg.

L’amo Miquel y la madona Magdalena están al frente del predio Son Mercer de Baix perteneciente a la familia Mascaró. La Finca está ubicada en el término municipal de Ferreries (Menorca), 125 hectáreas de alto valor ecológico y arqueológico.
Una cincuentena de vacas pastan a sus anchas en esta finca de gran valor paisajístico y arqueológico, cuya leche recién ordeñada irá destinada a la elaboración del queso Mahón Menorca Artesano.
Este queso se elabora con leche producida entre febrero y abril, la época ideal de pastoreo. Mediante análisis sensorial, Jose Luis Martín selecciona los quesos que irán destinados a una maduración de al menos 12 meses con los volteos y cuidados necesarios.

Pasta dura

Corteza natural de bodega

Olor limpio elegante y afrutado. Notas de cuero, frutos secos tostados y cava húmeda.

Textura en boca dura y laminar, con presencia de cristales de tiroxina.

Sabor afrutado con recuerdos a cítricos y piña. Muy persistente en boca con recuerdos a cuero y especias. Notas tostadas (chocolate, café) y regusto a frutos secos sobre un fondo de mantequilla, salino y algo picante.

Cuña 250 g.