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Quesería Hermanos Zapata
Leche cruda de cabra.
Pasta semidura
3 meses de afinado.
Peso: 600 gr.
Los hermanos Zapata son ganaderos de caprino desde hace varias generaciones. Ubicados en la Tierra de Barros, comenzaron a transformar su leche en el año 2012, asesorados por José Luis Martín . Los quesos, en su fase de maduración, se embadurnan con manteca de ibérico para conservar su textura mantecosa e intensificando su sabor.
Olor elegante, afrutado y animal limpio (caprino y manteca de cerdo). Su textura es entre semiblanda y semidura, mantecoso al paladar y con una granulosidad fina. Sabor equilibrado, intenso y persistente.
Notas lácticas de yogur suave y cereal. Regusto caprino, graso y de frutos secos.
Cuña 250 gr.