Roano Azul

Murcia

Quesería Roano

Leche cruda de cabra.

El único queso azul de leche cruda de cabra de la región de Murcia.

Recientemente elegido segundo Mejor Queso Azul de España en GourmetQuesos, Campeonato de Los Mejores Quesos de España 2022, certamen celebrado en Salón de Gourmets al que en esta ocasión se presentaron más de 800 quesos.

La familia Roano lleva más de tres generaciones dedicados a la ganadería, en la comarca murciana de Lorca, donde cultivan sus propios forrajes para alimentar el rebaño de cabras de la excelente raza lechera murciano-granadina. En 2015 ponen en marcha la quesería artesanal y en la actualidad elaboran más de 10 variedades diferentes de queso, entre los que destaca este gran queso azul, el primero de la región de Murcia y uno de los pocos azules del país.
Este queso destaca por su cremosidad y sus aromas limpios y persistentes. Olor de intensidad media-alta, limpio y penetrante, con recuerdos a cava, setas y un toque animal caprino, pero no agresivo.
Textura semiblanda, muy cremoso y untuoso en boca. Ligera sensación crujiente muy agradable. Sabor intenso, láctico y suave al principio, con un toque dulce de galleta , notas fúngicas y de frutos secos.
El picante está muy equilibrado, apareciendo de manera suave y persistente, dejando un regusto a nueces y algo salino.

Cuña 250 gr.