Peñablanca

Castellón, Comunidad Valenciana

Quesería Artesanal Los Corrales

Leche cruda de oveja

3 meses de afinado
Peso: 2 kg

El bello municipio de Almedíjar, ubicado en el entorno de la Sierra de Espadán, fue el sitio elegido en el año 1.990 por Angel y Maite para instalarse y montar una quesería artesanal y elaborar unos quesos atípicos como este queso de coagulación láctica, de pasta compactada y madurado en cava muy húmeda que le confiere una corteza remelosa y un olor intenso.

Olor intenso y persistente, a cava y humedad. Textura semiblanda, cremoso y untuoso. Sabor intensa, con una acidez que nos recuerda a cítricos, notas de fermentación, mantequilla y animales (lana). Regusto a frutos secos y picante especiado.

Cuña 250 gr. apróx.