Desde: 8,50€
Quesería Artesanal Los Corrales
Leche cruda de oveja
3 meses de afinado
Peso: 2 kg
El bello municipio de Almedíjar, ubicado en el entorno de la Sierra de Espadán, fue el sitio elegido en el año 1.990 por Angel y Maite para instalarse y montar una quesería artesanal y elaborar unos quesos atípicos como este queso de coagulación láctica, de pasta compactada y madurado en cava muy húmeda que le confiere una corteza remelosa y un olor intenso.
Olor intenso y persistente, a cava y humedad. Textura semiblanda, cremoso y untuoso. Sabor intensa, con una acidez que nos recuerda a cítricos, notas de fermentación, mantequilla y animales (lana). Regusto a frutos secos y picante especiado.
Cuña 250 gr. apróx.
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