Muá Son Mercer

Ferreries, Menorca – Islas Baleares

Quesería Son Mercer de Baix

Leche cruda de vaca. Ganadería propia en pastoreo

Afinado: 1, 5 meses

Peso: 350 gr.

L’amo Miquel y la madona Magdalena están al frente del predio Son Mercer de Baix perteneciente a la familia Mascaró. La Finca está ubicada en el término municipal de Ferreries (Menorca), 125 hectáreas de alto valor ecológico y arqueológico.
Una cincuentena de vacas pastan a sus anchas en esta finca de gran valor paisajístico y arqueológico, cuya leche recién ordeñada irá destinada principalmente a la elaboración del queso Mahón Menorca Artesano.
Este queso novedoso y original por su forma de corazón, nació en el departamento de diseño de la firma a sugerencia de José Luis Martín, creando un queso de textura blanda, cremoso y muy suave al paladar.

Pasta semiblanda
Corteza natural de bodega

Olor láctico con recuerdos a yogurt y mantequilla. Notas de cava húmeda y hongos.

Textura en boca semiblanda. Algo adhesivo y mantecoso al paladar.
Granulosidad débilmente harinosa y buena solubilidad.

Sabor láctico de yogurt, nata y mantequilla. Recuerdos a sotobosque y especias.
Regusto a seta de bosque y frutos secos, con alta persistencia en boca.

Pieza 350 gr.