La Pastora de Grazalema curado en manteca

Grazalema, Cádiz

Quesería La Pastora de Grazalema

Leche pasteurizada cabra y oveja

Pasta dura

Para conocer la historia de esta quesería de la sierra gaditana, tenemos que descubrir a sus verdaderas protagonistas: Teresa, Carmen y Elisabeth, amigas de la infancia que se encontraban desempleadas y un buen día deciden emprender en algo que conocían por tradición familiar: cuidar el ganado y elaborar quesos. El nombre de “La Pastora” viene por ese motivo. Este queso ha obtenido el primer premio en la categoría de quesos de mezcla del Campeonato Gourmetquesos 2019

Olor, característico, a leche de cabra y oveja evolucionada, a cuero y a bodega. En boca la pasta es dura, firme y compacta y algo friable, con presencia de cristales que denotan su avanzada maduración.

De sabor ligeramente ácido, desarrollado (hierbas aromáticas)y persistente, con fondos animales (establo limpio, cuajo, cuero) y un picante muy atractivo.

Cuña 250 gr