Lamerón ECO

Moslares de la Vega – Palencia

Quesos Lavega
Leche cruda de vaca
Vacas en Pastoreo / Producción ecológica
Afinado: 6 semanas
Peso /pieza: 300 gr. apróx

Quesos Lavega es una empresa familiar, cuyo nombre procede de la comarca del mismo nombre, se encuentra ubicada en la fértil vega saldañesa, al noroeste de la provincia de Palencia, donde se juntan la Tierra de Campos y la Montaña Palentina.
La fábrica, con una larga tradición quesera en la zona, fue comprada hace unos años por la familia Cuesta, que le dio un rumbo nuevo, desarrollado nuevos productos a partir de la leche de vaca y oveja de la zona.

En la actualidad cuentan con dos instalaciones queseras diferenciadas:  LAVEGA TRADICIÓN para quesos de pasta prensada de vaca y oveja y LAVEGA ECO, de reciente creación,  donde se elaboran dos quesos de pasta blanda con leche cruda de producción ecológica de los que este “LAMERÓN”  de corteza lavada es una buena muestra de su calidad. También elaboran “JASPE , de corteza blanca enmohecida, nos recuerda al famoso camembert francés.

Pasta blanda a semiblanda

Corteza natural de color anaranjado. Corteza comestible

Olor limpio, elegante y muy afrutado. Notas afrutadas (piña) y de frutos secos sobre un fondo fúngico que nos recuerda a cava limpia.

Textura en boca muy fina y algo adhesiva. Cremoso y fundente al paladar, muy mantecosa, con una ligera sensación grasa que invita a seguir degustando. Granulosidad de tipo fina y buena solubilidad.

Sabor suave pero intenso, predominando los aromas lácteos (nata, mantequilla), herbáceos (heno) y afrutados (cítricos). Regusto muy agradable, con recuerdos a frutos secos crudos y notas persistentes de mantequilla.

Pieza apróx. 300 gr.