Cabrales Reserva de los Puertos DOP Cabrales

Poo de Cabrales – ASTURIAS

Quesería Los Puertos

DOP Cabrales

Leche cruda de vaca y cabra

Afinado: 8 meses

Peso /pieza: 2,4 kg

El queso más caro del mundo ha alcanzado el precio de 30.000 € en la subasta que todos los años se celebra en Arenas de Cabrales con motivo del Certamen del Queso de Cabrales que este año alcanza su 51 edición.

Un panel de cata diverso elige el mejor queso que luego será subastado y donde la puja más alta la ha realizado este año el Restaurante Llagar de Colloto de Oviedo.

Rosa Bada y su hijo Guillermo Pendás son los artífices de este excepcional queso que madura en cuevas a 1500 metros de altitud en la localidad de Tielve y es trabajado con mucho mimo pues hay que voltearlo periódicamente, raspando la corteza para que no huela y lavarlo para aportarle la humedad necesaria.

La cava posee una temperatura muy estable a lo largo del año (7-8ºC) y con alta humedad ambiental que hace posible un afinado lento para obtener un perfil organoléptico que lo hace único.

Pasta semiblanda

Corteza natural enmohecida

Olor intenso, penetrante y envolvente. Notas afrutadas, fúngicas y de cava limpia.

Textura en boca en boca posee una textura cremosa y fundente. Fino y untuoso, se deshace en la boca.

Sabor muy equilibrado, dominando los toques afrutados y salinos con alguna nota dulce (galleta) y el picor característico, muy especiado, que poco a poco se va volviendo persistente sin llegar a ser agresivo.

NOTA: Debido a la alta demanda, lo tendremos exclusivamente disponible para recoger en tienda de manera temporal. Para otras consultas, no dude en contactarnos

Pieza: 250 gr.